红烧肉糖色炒酱锅
炒糖色的要点
1.热锅凉油下糖
2.至于糖的种类，绵糖、碎冰糖、砂糖都行
3.糖必须是小碎块（绿豆大小）或者更碎
4.糖不能太少，不然你会发现炒不起沫来，糖会沉在锅底不起
5.下糖后，如是新手请用小火，能掌握火候之后也可大火完成全过程
6.关键的只是起沫后后几秒，准备好食材在所有糖完全起沫前一瞬间下锅方为佳。
炒糖色的主要目的一是为了上色，让菜品色泽更好看；而是为了甜味，做菜是方一点点的糖可以起到提鲜的作用。糖还可以让肉吃这更嫩，红烧酱炒锅，增进口感。
紅燒醬的做法非常简单美食杰酱料沾料栏目新式酱料沾料中的常见酱料之一，紅燒醬使用糖 为主，制作起来非常简单，但怎么做紅燒醬好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整。小贴士：酱汁中含有较多的盐 所以要少加盐 用开水炖肉 比较香 一次开水要加足 用蜜枣代替了冰糖 红烧肉中带着丝丝的枣香。
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