真空浸糖与传统浸糖对比：

　　真空浸糖：利用真空浸糖方法可快速缩短浸渍时间，（如传统工艺腌渍果脯时间5-20天，而真空渗糖仅用30-180分钟），其工作效率高，节省人工等生产成本，由于整个浸糖过程是在密封状态下进行，所以时间短，营养成份损失少，维持了果蔬原有的色泽和风味，透明力度高等优势。

　　传统浸糖：主要借助糖液的高渗透力进行脱水，并破坏原料中的酶，也造成原料中的微生物组织分离，使活性受到抑制，达到长时间保藏的目的，传统果脯的含糖量大多在70%-75%以上，在加工过程中，经过长时间反复蒸煮，导致原有的果味降低，风味物质及营养成分流失，影响了产品的质量。

真空浸糖锅主要由真空浸糖罐、化糖罐、真空泵、输送泵、过滤器、电控系统、管路系统、设备平台等部分组成，真空浸糖锅的内锅（内锅）由耐酸耐热的奥氏不锈钢制成，并配有压力表和安全阀，外形美观，安装简便，操作方便，安全可靠。

 

     真空浸糖锅是取代传统糖渍工艺，快速流程化生产的果脯蜜饯浸渍渗糖设备，广泛用于多种果脯、蜜饯、凉果、果干食品加工过程中的浸渍，糖渍，糖煮等环节，还可适用于药品（中药材、农产品的快速浸盐、浸酒、浸药，浸糖等生产工艺，具有很强的通用性。适用于各种蜜饯、水果浸糖、酱菜快速腌渍。如：大枣、蜜枣、山楂、蓝莓、草莓、苹果、梨、桃子等快速浸糖。