草莓浸糖加工设备 地瓜干果脯浸糖渗糖锅提高生产力
真空浸糖锅利用真空泵抽负压的作用，使糖分快速渗透入果蔬，果脯细胞纤维中，由于整个浸渍过程是在密封状态下进行，浸糖时间快速，增加了产品营养成份，保持了果蔬，果脯原有的色泽与风味，透明度更高。食品级不锈钢加厚板材制作，设备使用寿命延长。.静态入味，不易损伤果脯组织纤维，保持产品原有的内部结构。
采用真空浸糖设备可较好地保留刺梨的营养成分以及风味物质,但是真空糖渍技术较传统糖渍技术,仪器设备昂贵,生产成本高。另外,在本试验中还检出很多非呈味物质,这些物质对果脯的风味有何影响，对呈味物质是否存在影响及相互作用,还有待进-步的试验验证。
山楂真空浸糖机果脯生产季节性很强，因浸糖时间长的问题导致了很多果脯厂家产量受限，很多果农鲜果销量受限。且传统的糖渍方法也面临着生产环境不卫生，水果营养损失大等问题，因此，改变传统的浸糖工艺，是很好的解决办法。
浸糖和干燥是果脯生产过程中最关键的两道工序。目前果脯生产的浸糖多采用煮制后再自然浸泡的方法,完成浸糖需48~72小时,同时为使果脯含糖均匀,必须不断搅动果品,这不仅使果脯加工周期长、劳动强度大、卫生条件差,而且废品率高。至于果脯生产的干燥技术也很原始,多采用传统的以火道为热源的土烘房进行果脯的干燥处理。由于火道会散发出煤烟,其中含有较高的SO2污染果品,使其含硫量超标。同时由于需要长达30~40多小时才能完成干燥,果品长时间处于高温下,营养成份严重破坏,加工受热不均,果品缩小变形,色泽、风味很差。吃起来干硬粗糙,或者死甜没有水果味。
