牛大骨卤煮工艺 购买酱牛肉卤煮锅赠送配方
来源：未知 作者：admin 日期：2021-08-19
第一步牛大骨冲洗洁净后浸泡2小时，捞出放入不锈钢锅中，添清水，大火烧开后转小火吊小时，关火打去渣子。第二步将八角、干辣椒、小茴香、花椒、白芷、白豆蔻、香叶倒入五成热油炸香，捞出装入纱布扎紧制成香料包。将香料包放入牛肉汤中，加胡萝卜段、芹菜段、洋葱块、香菜，再将牛头放进汤里，调入盐、白酒、鲜酱油、料酒各一瓶、老抽适量，大火烧沸后转小火烧5小时，关火浸泡2小时。牛头皮朝上入锅，煮4个小时后翻面继续煮1小时、焖2小时，开餐前将牛头再次翻面使牛皮朝上煮至汤沸即可。
酱牛肉卤煮锅，卤煮锅特别适用于猪肉、牛肉、羊肉、驴肉、鹿肉、鸡、鸭、鹅、鸵鸟等肉制品的预煮、漂烫、卤煮熟化。也适用于糖果、制药、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、等食品的加工。卤煮锅也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工进步质量、缩短时间、改变劳动条件的良好设备。
