火锅底料多数以香辣为主，当然少不了辣椒、豆瓣酱、豆豉、牛油……这些原料，而这些原料需要大火力设备炒制出来才更有味道。所以一般来说，炒火锅底料都推荐用燃气鼓风机炒锅和电磁加热炒锅。电磁炒锅我们用的是不锈钢304材质，高频线圈缠绕锅底，知名电磁厂家订制机芯，所以我们的电磁炒锅也极易控制温度大小。 以我们下就燃气立式炒锅做一简单介绍，请知悉。电磁炒锅请点击：电磁炒酱锅
火锅底料炒料机视频演示
火锅底料炒料机操作流程
隆泽小型火锅底料炒料机主要由底座、燃具、锅体和倾锅装置、自动搅拌装置组成。打开点火阀，点燃燃烧器，人工加入食用油，待油温达到烹饪温度时，加入适量的物料；人工倾锅、搅拌，使物料在国内均匀，待物料加工完毕后，关汽熄火，转动轮手，通过蜗轮、蜗杆传动装置使锅体旋转倾斜，将酱倒入一容器内。
火锅底料炒锅特点
1、隆泽重庆火锅底料炒锅采用燃气（液化气、天然气）为能源。
2、带有自动搅拌机械手，根据烹饪的工艺要求，旋转搅拌的速度可无级调速，十分便利。
3、内外不锈钢的锅体通过蜗轮付装置，手动进行翻转、倾斜、安全、卫生便于清扫，进料、卸料十分方便。
4、独特的燃烧器燃烧充分、热效率高。
5、适用于食堂、中央厨房、餐饮、食品加工、烘焙、调味品等行业使用。
火锅底料锅操作流程
1、打开燃气管路阀门后，燃气进入燃烧器，点火后燃烧，鼓风机促燃，短时间内达到预定高温。2、隆泽全自动火锅底料炒锅按钮控制搅拌臂升降，刮片搅拌速度可实现无极变速。
3、按钮控制出锅出料，就跟傻瓜相机一样，全部自动化作业。借省人力，提高效率的不二选择。
火锅底料炒锅技术要求
1、文件支持：可提供火锅炒料机结构尺寸图纸（PDF）、使用说明书等。2、按使用功能要求，分别采用如下标准设计、制造、检验：
A、《药品生产质量管理规范（1998年修订版）》第四章第31-37条款；
B、《钢制焊接常压容器（JB/T4735-1997）》；
C、《食品机械安全卫生（GB16798-1997）》。
火锅底料炒锅技术参数
锅体容积：100-600L
锅体直径：800-1200mm
电机功率：1.5+0.75kw
加热功率：24±12kw
搅拌速度：6.7-33r/min
搅拌形式：行星/刮底
出料形式：升降/后翻
翻锅形式：手动蜗杆/自动液压
加热方式：燃气
外形尺寸：2100*1550*1750mm（以300L半自动为例）
火锅底料炒锅应用范围
糖果中的应用：（常压熬糖硬糖生产）砂糖和淀粉糖浆配料，溶化，熬煮，调和工段（带搅拌和刮边）。具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。
糕点中的应用：油炸工艺（加热温度精确，可调控）。
饮料中的应用：可以组成化糖系统：即由水粉化合磨，夹层锅，双联过滤器，超高温杀菌机组成化糖系统。也可用于茶叶的浸取及其它物料的预煮，加热，混合。
蜜饯中的应用：可以用于蜜饯中的预煮（脱苦），糖煮沸工艺。
罐头食品中的应用：火锅底料自动炒锅用于物料的预煮和混合。
酱制品中的应用：用于豆瓣酱，甜面酱，花生酱，辣椒酱，牛肉酱等各种酱类的的调配，杀菌工艺。
火锅底料炒锅注意事项
1、定期检查各接头处的密封性。2、定期检查灶头，禁止污物把灶头汽孔堵塞。
3、倾斜时请先关汽，后关调速开关。
火锅底料炒锅现场演示
火锅底料炒锅结构示意图
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