牛肉酱，美味香辣，颜色艳红，好吃又营养，拌饭味道超香。
第yi步准备好牛里脊、大蒜、葱、姜、白芝麻等食材。
第二步把牛肉清洗干净，切成小肉粒即可。
第三步在牛肉中加入一勺料酒，搅拌均匀备用。
第四步锅中烧油，热锅下花生仁，炒熟后备用。
第五步锅中留底油，放入牛肉丁煸炒，炒制变色后，出锅备用。
第六步锅中倒油，油量要多一些，将八角和麻椒爆香，捞出麻椒和八角。
第七步待油温降下来时，100斤面臊子搅拌机，再倒入辣椒面，开小火搅拌。
第八步接着放入切好的葱花碎。
第九步少许姜末倒入锅中，搅拌均匀，继续煮。
第十步接着放入豆瓣酱和甜面酱，继续搅拌。
第十一步在锅中放入炒好的牛肉丁，继续搅拌熬煮。
第十二步在锅中放入适量的白糖。
第十三步小火熬煮20分钟，即可关火，放些花生仁、白芝麻和盐拌均匀即可。
牛肉酱炒锅加热方式
加热方式多种可选：燃气、蒸汽、电导热油、电磁等均接受定做。电导热油夹层加热，加热面积不局限，温度即可时时监控，适用性较强；电磁加热是一种趋势，环保安全，温度时时可控，加热速度调节随心所欲，适用于任何物料，任何工艺，可谓炒锅必须加热方式。 通蒸汽加热温度温和恐不能达到辣椒酱所需温度；燃气明火直接加热可迅速爆炒香味既出，但是搅拌速度要调高，岐山肉臊子搅拌锅，温度控制尤其重要。
除此外我司还有全自动红外线静音节能炒锅，搅拌刮底刮边并结合行星式搅拌，使酱料无一不受热均匀。容积大，产量高，设备全容积650L，每锅可炒物料400kg.主要材质为不锈钢，外表美观，易清理。节能环保，采用红外线节能灶头，节能率达40%以上，安全稳定无明火，节能更环保！
论起老北京的吃食，图的就是一个舒坦。那种舒坦来得特别简单——简单到就是一碗冒着热气的炸酱面，面臊子机器，倒入各色菜码，拌匀了，享受那无比解馋的滋味。再就着几瓣白玉一般的狗牙蒜，几筷子面下肚之后，吃得大汗淋漓，那才叫一个痛快。炸酱面之于北京人，刀削面面臊子机器，就像小面之于重庆人，烩面之于河南人一般。天天吃，烦不烦说不准；但几天不吃，肯定会想。
手指轻轻一按，无需人工看管，仿人工大型机械手翻炒，比人工炒制的还要均匀。隆泽肉酱炒锅主要由锅体、电磁炉体、机架、搅拌器、传动机构、液压站、液压翻转机构、抽油烟系统(用户自备)及电控柜等几部分组成。除抽油烟系统外，其余各部分均由机架连接为统一的整体。锅体坐置在电磁炉体之上，形成炉灶；灶内放置电磁炉盘，电磁机芯放置在炉体之外；炉体内设有散热风机和防磁散热罩。除此外我们还有火焰加热，自动点火，火焰大小可调。升温快，温度高，锅面可达数百度，使物料通过美拉德反应彻底达到炸炒效果。燃烧器为环形，环绕锅底，锅体受热均匀。可使用煤气、液化气、天然气燃料。搅拌器转速变频调节，在0～26rpm内可实现无极调速刮板独特，采用公转加自转方式，混料均匀，刮锅彻底，可很好地解决某些酱料糊锅问题。且可自动升降。联系人：邓林 15053600128（微信） QQ：635105848 公司：诸城隆泽机械有限公司
