炒火锅底料主要的是火候的掌握和炒料的均匀程度。臂力及核心功夫不够，就容易糊锅，可以多练练铲铁砂。除此之外还有几个硬件原因：
2.翻炒频率不够
炒油料的时候还好，尤其是放入豆瓣酱之后，手不能懒，要多翻、快翻，稍有不注意就容易糊锅。尤其是锅底部分翻炒的频率自然就要比其它部位高，反之就要糊锅了。
老祖宗的那个味道要保持，现代工艺的标准化和食品安全也要得到保证，这才是一锅完好的重庆火锅底料。隆泽炒料机大小型号都有，价位也根据不同的加热方式和结构从几千块钱到七八万都有。详情请点击：火锅底料翻炒机，了解更多。
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