简介：
牛肉酱是一种以牛肉为主的调味品。深受大众的喜爱，味美价廉的好食品之一。牛肉是中国主要的畜产品之一，富含蛋白质、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素B12，肉碱等。
牛肉性味甘、平，人脾、胃经，可补脾胃，益气盘，强筋骨。治虚损赢瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可提高机体抗病能力，对于生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
牛肉的蛋白质含量因牛的品种、产地、饲养方式等不同而略有差别，但一般都在20%以上，比猪肉和羊肉高。牛肉的蛋白质由人体必需的8种氨基酸组成，且比例均衡，在摄食后几乎可全部被人体吸收利用。牛肉的脂肪含量比猪肉、羊肉低，在10%左右。此外，牛肉中还富含矿物质(钾、锌、镁、铁等)和B族维生素。
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。为了满足市场日益增长的对功能性方便食品的需要，通过对产品配方及加工方法进行研究，开发了既营养又携带方便的牛肉酱。
现在来看一下牛肉酱的制作方法：
2.准备好豆瓣酱和豆豉
3.准备好十三香，熟芝麻，辣椒粉，另准备糖2勺
4.花生：麻辣花生
5.花生装进厚的保鲜袋，用擀面杖压碎。
6.差不多就行
7.半锅热油
8.把牛肉粒放进去，基本上可以盖过牛肉的样子，先大火后中小火，慢慢的把牛肉粒炸至没有水分，但是别太焦了。
9.把肉炸成这样就差不多了
10.在炸好的牛肉中加入豆豉，中小火抄散，改小火炒2分钟。
11.加入豆瓣酱，一定用小火翻炒避免糊锅
12.酱、豆豉、牛肉充分的混合后加入碎花生米，用小火搅拌均匀。
13.放入十三香、一大把熟芝麻、糖，炒匀。
14.小火慢慢的咕嘟一会儿，但是一定小心别糊锅了，后关火放凉就好啦。
食用注意事项：
牛肉适合身体衰弱、久病体虚、营养不良的人食用：气短、贫血、面色萎黄、中气下陷、头昏目眩的人食用也很有益处；适宜手术后的人食用；适宜体力劳动者、运动员等在繁重体力劳动或激烈运动之前食用；年轻的产后女性或是失血引起的贫血患者食用也很好。
牛肉在感染性疾病发热期间是忌食的；牛肉含中等量的胆固醇，所以高脂血患者应忌食。根据前人的经验，牛肉忌和韭菜一同食用，
在民间，牛肉被称为“发物”，所以凡是患有湿疹、疮毒、瘙痒等皮肤病的患者．应忌食。患有肝炎、肾炎的人，也应慎食。
