月饼生产季用工需求大馅料搅拌锅应运而生
来源：未知 作者：admin 日期：2018-01-12
月饼进入生产季用工需求大
离今年9月19日的中秋节还有近两个月的时间，但根据生产流程、月饼生产和销售商已经开始为今年的月饼生产和销售做准备。劳动力市场上，从6月开始月饼生产季节工的需求就开始大增，工资同比去年上涨两成。而原材料方面，受到上半年H7N9疫情影响，用于制作蛋黄月饼的咸鸭蛋的单价每个上涨0.2至0.3元，但豆沙、莲蓉等其他原料的价格则涨幅不大。同时，今年中秋、国庆两个节日相隔较远，不少商家预测今年的月饼销售将受影响，但海外市场的需求稳定让不少商家吃了定心丸。总体而言，大多数佛山月饼生产厂对于今年月饼价格的预测是“与去年持平”。
月饼进入生产季用工需求大
分析报告统计数据显示，6月人力资源市场需求人数2200人，求职人数1606人，求人倍率为1.37。市场供求总量稳中有升，比上月增加了30.88%，其中需求人数增加了36.14%，求职人数增加了24.3%，求人倍率上升了0.12。市场需求较大的为食品饮料生产工、针纺织印染工、餐饮服务员和商场营业员等工种。对此，佛山市劳动就业服务中心的工作人员介绍，“暑期到来，服务业的需求增加许多，所以整个人力市场的需求也被带动，许多服务性企业的招工会出现短暂的高峰”。
同时，从各职业小类的角度分析，生产包装工、营业人员和裁剪缝纫工是需求大于求职缺口大的前三位，用工缺口数分别为274人、106人和67人。而6月用人需求量相对较大的企业为佛山宾馆的月饼季节生产工、新光针织公司的车位工和印花工等。
月饼的生产有很强的季节性，招聘季节工有利于节省企业成本。每年到六七月份的时候，月饼生产工在一些宾馆、大型的糕点店和月饼生产厂对月饼生产工的需求就会增加，而这个时段却是招工比较难的时候。
持相同观点的正丰食品的曾泳志介绍，“暑期月饼工的需求在增加，而六七月的服务业普工也比较难招，去年佛山月饼季节工的月收入是2200元，今年没有2500元每月就很难找到工人了”。
玫瑰花、咖啡等另类月饼价格或走高
以莲蓉、猪肉、豆沙等传统馅料为主的月饼零售价格预测情况不同，第十七届中国烘焙展览会上不少佛山商家对于“玫瑰花、绿茶、咖啡和其他水果类”月饼的价格持乐观态度。他们认为，“玫瑰花和其他素食月饼的概念比较时尚、健康”，在亚健康情况泛滥的情况之下，商家认为不少消费者可能会更加偏爱油脂成分更少的这类月饼。同时，一些工厂商家也介绍，“玫瑰花这类原料的保存成本、研发成本比传统月饼更高，不提高价格很难收回新型月饼的成本”。
另外哈根达斯、美心西饼等西式烘培店近年也加入了月饼的制作大军。不过记者走访佛山一些哈根达斯和其他“洋月饼”零售店，不少员工介绍，由于洋月饼的制作工艺和保存时间与传统月饼不同，一般制作时间会到8月，提前中秋节一个月来制作。
机械化生产提高效率
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