操作技术要点：
1.原料选择。选出不完整、病虫害、过小和过大的豆子；沙子与杂物需清除。
2.豆子清洗。洗去尘土和杂物。
3.预煮。将水调制成碳酸钠0、2%水溶液，加热至沸腾，煮豆6分钟，立即倒入冷水容器内，冷水流通速搅；
4.再煮。在水溶液中加入0、3%三聚磷酸钠并充分溶解。将水加热至沸腾，倒入红小豆，观察红小豆中间裂一条小缝时停止，立即倒入冷水中，进行冷水流通搅拌。
5.熬糖水。白砂糖30、葡萄糖7；水63；（水要求用纯净水）进行加热煮制，待糖充分融化后，进行过滤；在将糖水倒入夹层锅中加热至沸腾，倒入豆子。在糖水 中加入0、2%的乙二胺四乙酸二钠钙，0、07%抗坏血酸，具体程序为：3分钟100度---10分钟90度-----保持85度，待熟透为止。
6.真空浸糖机浸泡。将糖水与豆子倒入真空灌内，抽真空0、08MPA；时间90分钟；
7.加热80度，装袋抽真空封袋。3公斤袋杀菌温度121度，时间45分钟；反压0、2MPA喷淋冷却。
8.检验、粘标。将煞气袋挑出。
诸城隆泽机械有限公司经过多年研发，推出了一系列加工纳豆所需设备：煮锅、泡锅、笼屉、洗豆机以及加工技术。为企业节约人力，提高出品率，降低生产成本。该设备具有效率、生产的糖纳豆外形晶亮饱满，口感少嫩甘甜等特点，欢迎新老客户来电咨询或者亲临参观。我们将竭诚为您服务。
