商用电卤煮锅操作程序 蒸汽卤肉锅使用注意
来源：未知 作者：admin 日期：2021-08-19
商用电卤煮锅操作程序：
1.在使用卤煮锅的时候要严格依照检查规范停止准备。
2.在检查完卤煮锅后，首先将水适量注入锅内，依次翻开蒸汽放气阀、进气阀，供应蒸汽，此时应察看压力表指针能否灵敏牢靠，待冷气排出后，关闭放气阀。
3.卤煮锅压力到达一定压力时，平安阀自动放气。
4.将所要加工的食品放入夹层锅，待食品煮熟后，关闭进气阀中止供应蒸汽。从夹层锅内取放食品时，操作人员要留意平安，避免夹层锅内水或汤料溅出。
蒸汽卤肉锅使用注意：
1 、在运用蒸汽压力，不得长时间超越定额工作压力。
2、进汽时应迟缓开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应一直将阀门翻开；如无疏水器，则先将阀门翻开直到有蒸气溢出时再将阀门关小，开启水平坚持在有少量水汽溢出为止。
3、 对平安阀，可依据用户本人运用蒸汽的压力，自行调整。
4、 蒸汽锅在运用过程中，应经常留意蒸汽压力的变化，用进汽阀适时调整。
5、中止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。
