熟食加工设备卤煮锅 卤煮锅适用范围
来源：未知 作者：admin 日期：2021-08-16
卤锅特点：卤煮锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），卤锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。卤锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,安装容易、操作方便、安全可靠。
卤煮锅适用范围：卤煮锅特别适用于猪肉、牛肉、羊肉、驴肉、鹿肉、鸡、鸭、鹅、鸵鸟等肉制品的预煮、漂烫、卤煮熟化。也适用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、等食品的加工。卤煮锅也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。
卤煮火烧的制法是将火烧、猪肺、猪小肠、卤豆腐放进盛有卤汤的大铁锅里煮，随吃随盛。但是传统卤煮工艺由于卤汤反复使用而产生的安全隐患问题引起广泛关注，从而诞生了卤煮锅，卤煮锅具有受热面积大、热效率高、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠保温，防烫伤等特点。
